Asperges et poire au jambon fumé

Pour 2 personnes

1 boîte d'asperges
1 poire
2 tranches de jambon fumé
Feuilles de salade
1 crottin de chèvre
Ciboulette
Vinaigrette

Couper les asperges et la salade et les mettre dans le saladier.
Faire griller les tranches de jambon dans la poêle sans gras.
Les couper en petits morceaux et mettre dans le saladier.
Faire griller la poire coupée en quartiers dans la même poêle sans la nettoyer et l'ajouter au saladier.
Ajouter la ciboulette et la vinaigrette.

Recette inspirée de "Asperges et poires au jambon de Parme", p. 83 du livre Salades pour changer, éd. Marabout chef.

Verrine fraise speculoos

Ingrédients (pour 5 personnes) :

- 1 barquette de fraises bien parfumées
- 2 faisselles
- Sucre à la convenance
- 1/2 paquet de spéculoos


Préparation :

Laver et équeuter les fraises. Les couper en morceaux.

Casser les speculoos en petits bouts.

Alterner dans de jolis verres morceaux de fraises et de speculoos.

Réserver au frais.

Au moment de servir, mélanger le sucre et la faisselle et verser une bonne cuillère sur chaque verre.

Mousse de pommes

Recette marmiton


Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 ou 4 pommes
- 80 g de sucre roux en poudre
- 20 cl de crème épaisse
- 10cl de jus d'orange

Préparation :

Peler et couper les pommes en morceaux. Les faire cuire à la casserole avec le sucre et 3 cuillères à soupe d'eau.

Passer les pommes au blender avec le jus d'orange et laissez refroidir.

Fouttez la crème en Chantilly et incorporez-la à la compote froide.

Musique...

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Dinde au miel et au soja

Recette marabout chef "Vite fait, vite prêt"

Pour 4 personnes

• 4 escalopes de dinde
• 1 cs de sauce soja
• 1 cs de moutarde à l'ancienne
• 2 cs de miel

Mélanger dans un plat allant au four le miel, la moutarde et la sauce soja. Mettre la viande dans le plat et bien la recouvrir de sauce. Mettre au four 30 mn à 180°.
Servir avec du riz.

Quatre-quarts au pavot et à l'eau de fleur d'oranger

Recette Marabout chef
Desserts tout légers! p.56 ISBN 2501041887


3 oeufs
150 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 yaourt
170 g de sucre en poudre
1 cs d'eau de fleur d'oranger
100 g de graines de pavot (on pourra se contenter de la moitié)
Qq gouttes de jus de citron
10 cl d'huile de tournesol

Dans un saladier, bien mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter la farine, la levure, le yaourt et la fleur d'oranger. Ajouter les graines de pavot, le citron et l'huile.

Huiler (ou beurrer au choix) un moule à cake et y verser la préparation.

Faire cuire 30 mn au four à 180°.

Flan au caramel

recette marmiton

Ingrédients :

(pour 6 personnes qui n'ont pas trop faim ou pour 4 gourmands)

- 2 X 75 g de sucre cristallisé
- 1/2 litre de lait
- 4 oeufs
- 1/2 gousse de vanille
- Un peu moins d'1 dl l'eau

Préparation :

Préparez le caramel :
Dans une petite casserole, laissez frémir l'eau et 75 g de sucre.
Tournez fréquemment avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le caramel brunisse, sans brûler.
Vu que ce n'est pas évident à réussir, vous pouvez aussi prendre une bouteille de caramel tout fait comme on en trouve dans les supermarchés. Ce sera évidemment moins bon (quoique) mais plus réussi (et moins long à faire)

Pendant ce temps....
Préparez la crème :
Faites bouillir le lait, le reste du sucre, et la gousse de vanille coupée en 2 dans le sens de la longueur (grattez bien la gousse de vanille et mettez la substance que vous obtenez dans le lait, vous pouvez réutilisez la gousse de vanille en la mettant dans votre pot de sucre, une fois sèche évidemment, cela vous donnera du sucre vanillé).
Hors du feu, ajoutez à la préparation les les 4 oeufs (entiers) battus. Mélangez le tout.
Lorsque votre caramel à doré, versez-le dans un plat en pyrex. Versez ensuite la crème par-dessus.
Attention d'enchaîner ces actions rapidement pour éviter que le caramel durcisse premièrement, et deuxièmement que le lait chaud cuise les oeufs.

Enfournez le plat AU BAIN-MARIE dans un four à 180°C pendant 30 mn au moins voire 3/4 d'heure.

Vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau. Elle doit ressortir sèche après avoir été plantée dans le flan.
Gardez à l'esprit que ce flan n'est pas franchement solide et que ce n'est pas parce qu'on le croirait non cuit qu'il ne l'est pas. Plantez le couteau pour être sûr (dans le gâteau bien sû)r)

Laissez refroidir. (Ne vous goinfrez pas du flan encore chaud, il n'aura pas développé l'arôme de vanille et le caramel est meilleur refroidi)
Et mangez...