Crème à la noix de coco

Recette Marmiton
Pour 2 grosses coupes

Ingrédients :

• 1 oeuf
• 30 g de farine
• 50 g de sucre
• vanille
• 250 ml de lait de coco
• 250 ml de lait
• 2 cs de noix de coco rapée

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients. Faire chauffer à feu doux jusqu'à ébullition. Répartir dans des coupes ou des ramequins. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Oeufs florentines

Recette Marmiton

Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 4 oeufs
• 500 g d'épinards congelés
• 20 g de farine
• 300 ml de lait écrémé
• Sel, poivre, muscade
• Fromage râpé
  

Préparation :

Préparer simultanément 3 casseroles. Dans la première mettre à cuire les épinards dans de l'eau salée. La seconde servira à faire cuire les oeufs durs (attention de ne pas trop les cuire, ils iront au four après).
Dans la troisième, faire la sauce blanche. Pour cela, mélanger la farine avec un peu de lait, dans un premier temps,puis ajouter progressivement le reste de lait. Porter à ébullition sans cesser de tourner jusqu'à épaississement. Ajouter sel, poivre et muscade.
Dans un plat allant au four, mettre les épinards, puis les oeufs durs écalés, naper de la sauce et rajouter un peu de fromage pour faire gratiner le tout. Laisser chauffer une petite demi-heure.

Charlotte aux poires et à la ricotta

Recette Marmiton
(A préparer la veille)

Ingrédients :

• 1 boîte de biscuits à la cuillère
• 1 boîte de poires
• 1 pot de fromage frais ricotta (250 g)
• 200 g de fromage blanc (0% pour moi)
• Cannelle en poudre

Préparation :

Ouvrir la boîte de poires, mettre de côté le jus.
Passer au mixer la moitié des poires, la ricotta et le fromage blanc. Dans un saladier, ajouter le restant des poires coupées en dés.
Mélanger le jus de la boîte de poires avec un peu de cannelle. Imprégner de cette préparation les biscuits et en tapisser le fond et les côtés d'un moule à charlotte.
Verser la moitié de la préparation à la ricotta dans le moule, intercaler une couche de biscuits imprégnés de jus. Finir de verser la préparation à la ricotta et recouvrir le tout d'une dernière couche de biscuits.
Couvrir le plat et poser quelque chose de lourd dessus.
Mettre au frigo jusqu'au moment de servir.

Verrine hareng fumé et concombre

Recette Verrines minceur
Page 42, hareng fumé au tzatziki

Pour 4 verrines

Ingrédients :

• 1 paquet de hareng fumés (4 harengs environ)
• 1/4 de concombre
• 150 g de fromage frais
• 1/2 jus de citron
• 1 carré frais
• Ciboulette
• 2 rondelles de carotte

Préparation :

Mixer le hareng. Réserver. Mixer le fromage frais, le carré frais, le citron et le concombre (préalablement coupé en gros dés). Disposer dans la verrine le hareng et par dessus la crème de concombre. Décorer avec la ciboulette et 1/2 rondelle de carotte coupée en petits morceaux.

Verrine courgette, poireau, crabe

Recette Marmiton

Pour 4 verrines

Ingrédients :

• 1 courgette
• 1 poireau
• 1 fromage ail et fines herbes individuel type Boursin
• 2 carré frais
• 1 boîte de crabe décortiqué
• Aneth
• 1 bâtonnet de surimi
  

Préparation :

Après les avoir lavés et coupés en bâtonnets, faire cuire la courgette et le poireau (pour moi 20mn au cuit-vapeur). Bien égoutter et mixer avec 1 fromage nature et 1 fromage ail et fines herbes.
Mixer le crabe avec un fromage nature.
Mettre dans les verrines, d'abord la couche de légume, puis le crabe. Décorer avec de l'aneth et 2 rondelles de surimi.
Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Verrine jambon et tomates

Recette marmiton

Pour 4 verrines

Ingrédients :
Mousse de jambon :

• 100 g de jambon blanc
• 1 carré frais
• 10 cl de crème liquide
• 1/2 cuillère à café d'ail semoule
• Paprika

Pesto de tomates:

• 2/3 pot de tomates séchées à l'huile
• 1/2 cuillère à café d'ail semoule
• 1 poignée de pignons de pin ou graines de tournesol
• 1 poignée de parmesan râpé

Décoration :

• 2 tomates cerise
• Paprika

Préparation :
Mixer ensemble les ingrédients de chaque groupe pour obtenir deux préparations.
Remplir les verrines avec une couche de de pesto de tomate, une couche de mousse de jambon et terminer par un peu de paprika et une demi tomate cerise.
Garder au froid jusqu'au moment de servir.

Remarque :
La recette originale est pour 8, mais j'ai fait 4 verrines en modifiant juste la quantité de tomates. Il reste juste un peu de jambon pour goûter.

Risotto citronné aux épinards et aux champignons

Recette tirée de "Recettes minceur", Marabout chef, page 12

Ingrédients :
Pour 2 personnes

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon émincé
• 1 cuillère à café d'ail pilé
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 150 g de champignons de paris émincés (pour moi congelés)
• 200 g de riz rond
• 3/4 litres de bouillon de poule
• 10 cl de vin blanc sec
• 150 g d'épinards en branche (pour moi congelés)
• 1 pincée de thym

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon, l'ail, les champignons et le jus de citron, en remuant. Ajouter le riz, mouiller avec le bouillon et le vin. Pendant ce temps, faire cuire les épinards dans de l'eau légèrement aillée. Porter le mélange de riz et champignons à ébullition, rajouter les épinars une fois complètement décongelés et bien égouttés.
Laisser mijoter. Le plat est prêt quand le liquide est presque entièrement absorbé. Mettre alors le thym, mélanger et servir chaud.