Boucles d'or a une petite faim

La suite...

2011-11-17T18:44:00.003+01:00

Gâteau à la noix de coco et confiture d'abricots

2011-08-07T16:33:00.003+02:00

Kit Carottes Coriandre (Gourmandises de MEM)

Recette Marmiton

Ingrédients :

Pour la pâte :

250 g de farine
1/2 paquet de levure
50 g de sucre en poudre
1 oeuf
30 ml d'eau
100 g de beurre salé

Pour la garniture :

4 oeufs
175 g de sucre en poudre
125 g de noix de coco en poudre
100 g de beurre salé
un pot de confiture d'abricots

Préparation :

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients. (On peut très bien le faire à la main.) Étaler la pâte dans le moule à tarte.

Étaler ensuite le contenu du pot de confiture sur la pâte.

Préparer la garniture en mélangeant le reste des ingrédients, puis verser sur la confiture.

Faire cuire à 180° pendant 30 mn environ.

Tarte aux poires et au pain d'épice

2011-06-16T10:40:00.001+02:00

QP de Zizzazi avec le kit Doux Bruissements (ACO)

Recette Marmiton

Ingrédients :

1 pâte brisée
5 poires
100 g de pain d'épice (= 5 petites tranches de pain d'épice industriel)
100 g de sucre
2 oeufs
100 g de poudre d'amande
20 cl de crème liquide

Préparation :

Passer le pain d'épice au grille pain afin de le sécher, le mettre avec la poudre d'amande et la moitié du sucre et mixer le tout.

Etaler ce mélange sur la pâte brisée disposée au fond du plat.

Couper les poires en quartiers,et rangez-les en rosace sur la pâte. Battre les oeufs avec le reste du sucre et la crème.

Verser sur les fruits.

Faire cuire la tarte pendant environ 30 min.

Cocottes de courgette et tomates cerises

2010-09-13T09:52:00.002+02:00

QP, Papiers et Eléments du Kit Gourmandises de cavaillon

Pour 2 cocottes

Ingrédients :

2 courgettes
1 dizaine de tomates cerises
30 g de chèvre frais coupé en dés
2 oeufs
20 cl de crème liquide
Sel, poivre, origan

Préparation :

Couper les courgettes en cubes. Les répartir, ainsi que les tomates cerises et le chèvre dans les cocottes.

Battre les oeufs avec la crème et l'origan. Saler et poivrer. Verser le mélanger dans les cocottes.

Cuire au four environ 20mn à 180°.

Verrine au potiron et au chèvre

2010-09-13T09:42:00.002+02:00

Recette issue du blog Mes délices

Pour 6 petites verrines

Ingrédients :

500g de potiron
200g de chèvre frais
10cl de crème fraîche semi-épaisse
1 poignée de graines de sésame
1 pincée de curry

Préparation :

Faire cuire le potiron, préalablement épluché et coupé en dés, dans de l'eau salé. Quand il est cuit, l'égoutter en le pressant dans une passoire pour ne pas qu'il rende trop d'eau dans la verrine. Le passer au mixer avec une pincée de curry. Remplir les verrines environ aux 2/3 de la mixture de potiron. Les placer au réfrigérateur.

Pendant ce temps, préparer la crème de chèvre. Mettre dans le mixer, le chèvre, la crème et les graines de sésame. Mixer.

Il reste à disposer la crème de chèvre sur le potiron, et à servir.

On peut garder quelques graines de sésame en décoration sur le dessus de la verrine.
Cette recette peut être préparée la veille et conservée au frais (de préférence avec un film plastique dessus pour éviter que cela ne sèche).

Flan à la semoule et au potiron

2010-09-06T12:16:00.005+02:00

Kit Bruissements de gourmandises du blog Publiscrap

Recette Marmiton

Pour au moins 8 personnes
Prévoir un moule assez grand type moule à manqué

Ingrédients :

1 l de lait
100 g de sucre
500 g de potiron
125 g de semoule fine
20 g de beurre salé
3 oeufs
Vanille

Préparation :

Couper en cubes le potiron épluché. Le mettre dans une sauteuse avec un verre d'eau. Couvrir. Faire cuire jusqu'à ce que le potiron s'écrase en purée sous la cuillère en bois. Le réduire en purée grossière.

Faire chauffer le lait dans une casserole avec de la vanille et le sucre en poudre. Bien remuer pour dissoudre le sucre et éviter que cela ne prenne au fond.

Retirer la casserole du feu. Y ajouter la semoule et la laisser gonfler dans le lait chaud.

Pendant ce temps, battre les oeufs avec une fourchette.

Ajouter le beurre, les 3 oeufs battus (attention à bien remuer pour éviter la cuisson des oeufs) et le potiron réduit en purée à la semoule au lait.

Mettre dans un plat allant au four (ici mon moule à manqué) et enfourner pendant 35 minutes à 210°.
Il peut être judicieux de mettre une feuille de papier aluminium si le gâteau prend une couleur trop prononcé pendant les premières minutes : inutile qu'il soit noir à la fin de la cuisson.

Tartine d'aubergine

2010-09-05T13:06:00.007+02:00

Kit Tian Gourmand du blog Les Gourmandises de Miha, Emma et Marie

Pour 2 personnes

Ingrédients :

4 tranches d'aubergine dans la longueur
1/2 boule de mozarella
4 cc de moutarde à l'ancienne
2 tranches de jambon ou rôti de porc fumé

Préparation :

Badigeonner les tranches d'aubergines de moutarde à l'ancienne. Disposer le jambon coupé en carrés, et le fromage coupé en tranches.
Passer au four 35 à 45 mn (180°).

Salade de lentilles, pois chiches et thon

2010-07-06T21:18:00.005+02:00

Kit Escale amicale du forum Publiscrap

Recette marmiton
Pour 4 personnes si c'est une entrée et 2 en plat principal

Ingrédients :

250 g de lentilles vertes
50 g de pois chiches
1 bouillon cube
1 boîte de thon
1 carotte
2 oignons
vinaigrette très moutardée

Préparation :

Faire tremper les pois chiches la veille. Les faire cuire.

Faire cuire les lentilles dans le bouillon avec la carotte coupée en rondelles et les oignons émincés pendant 25 à 35 mn.

Pendant ce temps mélanger la boîte de thon avec les pois chiches dans un saladier.

Préparer la vinaigrette assez relevée.

Égoutter les lentilles et mélanger au thon et aux pois chiches.

Ajouter la vinaigrette.

Servir froid ou tiède.

Gâteau suisse à la rhubarbe

2010-07-01T10:05:00.004+02:00

Recette marmiton (reprise presque telle quelle pour une fois)

Ingrédients :

2 œufs
75g de sucre roux
75g de rapadura
65 g de beurre salé fondu
65 g de semoule de blé fine
500 g de fromage blanc
1 botte de rhubarbe

Préparation :

Couper la rhubarbe en petits tronçons. Mettre à macérer dans une cuillère à soupe de sucre.

Mélanger sucre, rapadura et œufs. Ajouter le fromage blanc et le beurre fondu, puis mélanger. Ajouter la semoule puis mélanger.

Ajouter les dés de rhubarbe.

Cuire dans un moule à manqué en pyrex pendant 15 min à 225-250°C, puis pendant 35 min à 175°C.

Le gâteau est mou et se découpe à même le moule.

Quiche au gaperon (Auvergne)

2010-06-14T14:18:00.005+02:00

Recette Marmiton : Tarte au gaperon, Pâte brisée

Ingrédients :

200g de Farine
80g de beurre
1 pincée sel
1/3 de sachet de levure
10cl d'eau
1 gaperon
3 oeufs
20 cl de crème fraîche

Préparation :

Préparer la pâte en premier, pour cela, mélanger la farine, le sel et la levure dans un saladier. Ajouter le beurre fondu, puis progressivement l'eau. En même temps, mélanger avec une cuillère en bois. Quand ceci devient dificile, faire une boule à la main. La laisser au frigo pendant 1 demi-heure.

Sortir la pâte et l'étaler avec un rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier cuisson. La disposer dans un plat à tarte.

Préchauffer le four à 180°.

Mettre le gaperon coupé grossièrement, les 3 oeufs et la crème dans un robot. Mixer. Verser la préparation sur la pâte.

Laisser cuire 30mn à 180°.

Risotto aux courgettes, tomates séchées et Saint Nectaire

2010-06-09T12:07:00.004+02:00

Pour 2 personnes
8 pp par personne

Ingrédients :

2 courgettes
90g de riz arborio
80g de tomates séchées
30g de Saint Nectaire
1 tablette de bouillon de volaille
3/4L d'eau chaude
10cL de vin blanc

Préparation :

Faire revenir dans une sauteuse les courgettes coupées en dés, préalablement lavées, et les tomates séchées coupées également en petits morceaux. Ajouter le riz.

Couvrir avec le bouillon (tablette délayée dans l'eau chaude) et le vin blanc. Laisser à feu vif le temps d'arriver à ébullition.

Puis, baisser le feu et laisser cuire à couvert pendant 20mn. Eteindre le feu.

Peu avant de servir, réchauffer en rajoutant le Saint Nectaire coupé en petits dés dans la sauteuse. Quand le fromage est fondu et le risotto chaud, passer à table...

Salade auvergnate

2010-06-08T16:29:00.002+02:00

Pour 4 personnes

Ingrédients :

2 endives
30 g de figues sèches
75 g de bleu d'Auvergne
15 g de noix
1 cc de graines de pavots

Préparation :

Couper les endives, le bleu et les figues. Hacher les noix. Mélanger. Parsemer de graines de pavots.

Clafoutis aux pommes

2010-06-03T15:38:00.003+02:00

Recette Marmiton

Pour 4 personnes
4pp/pers.

Ingrédients :

3 pommes
3 oeufs
400 ml de lait
20 g de maïzena
4 cs de rapadura
1 cc de cannelle

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la Maïzena et le lait lait. Ajouter les oeufs battus en omelette, le rapadura et la cannelle.

Disposer les pommes épluchées et coupées en petits cubes dans des ramequins.

Verser la pâte dessus.

Faire cuire four, à 180°C (th 6), pendant 30 minutes.

Truffade (Auvergne)

2010-06-03T10:43:00.005+02:00

Recette tirée de La cuisine auvergnate de Francine Claustres, publié aux éditions Sud Ouest, cop 2000.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

2 pommes de terre moyennes par personne
200g de tomme fraîche ou de cantal
1 paquet de lardons
2 gousses d'ail
1 cs de graisse d'oie ou de canard (facultatif)

Préparation :

Eplucher, laver, sécher et couper en gros dés les pommes de terre.
Faire fondre la graisse dans une sauteuse et y mettre les lardons. Laisser dans la poêle environ 2 mn, puis rajouter les pommes de terre.

Couvrir et laisser cuire une quinzaine de mn en remuant régulièrement.

Parsemer avec l'ail haché et écraser les pommes de terre avec une fourchette. Poursuivre la cuisson 5 mn
.
Couper le fromage en lamelles et les répartir dans la poêle.Remuer et laisser dorer.

Renverser sur le plat de service et servir chaud, éventuellement avec une salade verte.

Muffins aux pommes et au sirop d'érable

2010-03-25T13:30:00.002+01:00

Recette Marmiton
Pour 6 gros muffins
3pp/muffin

Ingrédients :

50 g de farine
50 g de flocons d'avoine
1 cc de cannelle en poudre
1/2 sachet de levure en poudre
2 pommes épluchées et coupées en dés
75 ml de lait écrémé
50 g de beurre demi-sel à 41% fondu
30 ml de sirop d'érable
15 g de rapadura
1 oeuf

Préparation :

Mélanger la farine, la cannelle, les flocons, et la levure dans un récipient type saladier. Dans un 2ème récipient, mélanger l'oeuf, le lait, le sirop d'érable, le beurre fondu et le rapadura.

Puis, mélanger les deux préparations ensemble, en ajoutant les pommes.

Remplir les moules à muffins. Faire cuire au four 25mn à 180°.

Salade de poire, chèvre et concombre

2010-03-24T21:39:00.004+01:00

Recette de grand-mère
Pour 2 personnes
2pp/pers

Ingrédients :

1/2 concombre
1 poire
45 g de chèvre frais
1 cc d'huile d'olive

Préparation :
Couper en petits dés la poire et le concombre. Émietter le chèvre. Ajouter la cuillère d'huile. Mélanger tous les ingrédients et servir frais.

Lasagnes aux épinards et à la ricotta

2010-03-24T17:15:00.003+01:00

Recette Weight Watchers
Pour 4 personnes
6pp/pers.

Ingrédients :

200 g épinards surgelés
2 boîtes de tomates concassées
1 pincée(s) Sel
1 cc Poivre
30 g Edam râpé
180 g Ricotta
150 g Pâtes à lasagnes crues

Préparation :

Faire cuire les épinards au choix au micro-onde ou dans une casserole d'eau (suivre les instructions du paquet). Les mélanger à la ricotta après les avoir égouttés.
Alterner des couches de pâtes, d'épinards et de tomates, en commençant par des pâtes et en finissant par des pâtes recouvertes de sauce tomate. Saler et poivrer chaque couche.
Pour finir, parsemer le plat d'edam râpé.
Mettre au four à 180° environ 40mn.

Charlotte choco-rose (Saint Valentin)

2010-03-04T13:24:00.007+01:00

Textures : Loulou 31, kits Tourmaline & Samantha
Eléments : Loulou 31, kits Douceur d'Eve, Naturelle nostalgie & Attention bonheur

Recette Marmiton
Pour 1 charlotte (6 personnes)

Ingrédients

1 paquet de biscuits roses de Reims
Crème de framboise
200 g de chocolat noir pâtissier
4 oeufs
100 g de sucre
50 g de beurre (salé chez moi)
Quelques gouttes d'extraits de vanille

Préparation :
A préparer la veille.
Préparer en premier la mousse au chocolat. Battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Réserver. Mettre à fondre à feu très doux le chocolat coupé en morceaux et le beurre. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le chocolat au mélange sucre et oeufs. Mélanger rapidement et le tout et laisser refroidir à température ambiante.
Pendant ce temps, battre les blancs d’oeufs en neige très fermes. Les incorporer délicatement au mélange chocolaté afin de ne pas faire retomber les blancs. Réserver.
Imbiber les biscuits de crème de framboise et les disposer dans le fond du moule à charlotte ainsi que sur ses parois. Remplir de mousse au chocolat et recouvrir de biscuits imbibés.
Mettre au réfrigérateur avec un poids sur le couvercle pour bien tasser la charlotte.

Crème à la noix de coco

2010-01-26T13:10:00.002+01:00

Recette Marmiton
Pour 2 grosses coupes

Ingrédients :

1 oeuf
30 g de farine
50 g de sucre
vanille
250 ml de lait de coco
250 ml de lait
2 cs de noix de coco rapée

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients. Faire chauffer à feu doux jusqu'à ébullition. Répartir dans des coupes ou des ramequins. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Oeufs florentines

2010-01-25T10:45:00.003+01:00

Recette Marmiton

Pour 2 personnes

Ingrédients :

4 oeufs
500 g d'épinards congelés
20 g de farine
300 ml de lait écrémé
Sel, poivre, muscade
Fromage râpé

Préparation :

Préparer simultanément 3 casseroles. Dans la première mettre à cuire les épinards dans de l'eau salée. La seconde servira à faire cuire les oeufs durs (attention de ne pas trop les cuire, ils iront au four après).
Dans la troisième, faire la sauce blanche. Pour cela, mélanger la farine avec un peu de lait, dans un premier temps,puis ajouter progressivement le reste de lait. Porter à ébullition sans cesser de tourner jusqu'à épaississement. Ajouter sel, poivre et muscade.
Dans un plat allant au four, mettre les épinards, puis les oeufs durs écalés, naper de la sauce et rajouter un peu de fromage pour faire gratiner le tout. Laisser chauffer une petite demi-heure.

Charlotte aux poires et à la ricotta

2010-01-25T10:34:00.003+01:00

Recette Marmiton
(A préparer la veille)

Ingrédients :

1 boîte de biscuits à la cuillère
1 boîte de poires
1 pot de fromage frais ricotta (250 g)
200 g de fromage blanc (0% pour moi)
Cannelle en poudre

Préparation :

Ouvrir la boîte de poires, mettre de côté le jus.
Passer au mixer la moitié des poires, la ricotta et le fromage blanc. Dans un saladier, ajouter le restant des poires coupées en dés.
Mélanger le jus de la boîte de poires avec un peu de cannelle. Imprégner de cette préparation les biscuits et en tapisser le fond et les côtés d'un moule à charlotte.
Verser la moitié de la préparation à la ricotta dans le moule, intercaler une couche de biscuits imprégnés de jus. Finir de verser la préparation à la ricotta et recouvrir le tout d'une dernière couche de biscuits.
Couvrir le plat et poser quelque chose de lourd dessus.
Mettre au frigo jusqu'au moment de servir.

Verrine hareng fumé et concombre

2010-01-18T09:29:00.005+01:00

Recette Verrines minceur
Page 42, hareng fumé au tzatziki

Pour 4 verrines

Ingrédients :

1 paquet de hareng fumés (4 harengs environ)
1/4 de concombre
150 g de fromage frais
1/2 jus de citron
1 carré frais
Ciboulette
2 rondelles de carotte

Préparation :

Mixer le hareng. Réserver. Mixer le fromage frais, le carré frais, le citron et le concombre (préalablement coupé en gros dés). Disposer dans la verrine le hareng et par dessus la crème de concombre. Décorer avec la ciboulette et 1/2 rondelle de carotte coupée en petits morceaux.

Verrine courgette, poireau, crabe

2010-01-18T09:20:00.006+01:00

Recette Marmiton

Pour 4 verrines

Ingrédients :

1 courgette
1 poireau
1 fromage ail et fines herbes individuel type Boursin
2 carré frais
1 boîte de crabe décortiqué
Aneth
1 bâtonnet de surimi

Préparation :

Après les avoir lavés et coupés en bâtonnets, faire cuire la courgette et le poireau (pour moi 20mn au cuit-vapeur). Bien égoutter et mixer avec 1 fromage nature et 1 fromage ail et fines herbes.
Mixer le crabe avec un fromage nature.
Mettre dans les verrines, d'abord la couche de légume, puis le crabe. Décorer avec de l'aneth et 2 rondelles de surimi.
Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Verrine jambon et tomates (Saint Valentin)

2010-01-18T09:14:00.008+01:00

Recette marmiton

Pour 4 petites verrines ou 2 grosses (comme sur la photo)

Ingrédients :
Mousse de jambon :

100 g de jambon blanc
1 carré frais
10 cl de crème liquide
1/2 cuillère à café d'ail semoule
Paprika

Pesto de tomates:

2/3 pot de tomates séchées à l'huile
1/2 cuillère à café d'ail semoule
1 poignée de pignons de pin ou graines de tournesol
1 poignée de parmesan râpé

Décoration :

2 tomates cerise
Paprika

Préparation :
Mixer ensemble les ingrédients de chaque groupe pour obtenir deux préparations.
Remplir les verrines avec une couche de de pesto de tomate, une couche de mousse de jambon et terminer par un peu de paprika et une demi tomate cerise.
Garder au froid jusqu'au moment de servir.

Risotto citronné aux épinards et aux champignons

2010-01-15T12:49:00.006+01:00

Recette tirée de "Recettes minceur", Marabout chef, page 12

Ingrédients :
Pour 2 personnes

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon émincé
1 cuillère à café d'ail pilé
1 cuillère à café de jus de citron
150 g de champignons de paris émincés (pour moi congelés)
200 g de riz rond
3/4 litres de bouillon de poule
10 cl de vin blanc sec
150 g d'épinards en branche (pour moi congelés)
1 pincée de thym

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon, l'ail, les champignons et le jus de citron, en remuant. Ajouter le riz, mouiller avec le bouillon et le vin. Pendant ce temps, faire cuire les épinards dans de l'eau légèrement aillée. Porter le mélange de riz et champignons à ébullition, rajouter les épinars une fois complètement décongelés et bien égouttés.
Laisser mijoter. Le plat est prêt quand le liquide est presque entièrement absorbé. Mettre alors le thym, mélanger et servir chaud.

Feuilletés de saucisse (crémaillère)

2009-12-19T10:00:00.005+01:00

Recette Marmiton

Ingrédients :

1 rouleau de pâte feuilletée
Une dizaine de saucisses type knacki
1 jaune d'oeuf
Graines de pavot (ou au choix de sésame)

Préparation:

Préchauffer le four à 180°, thermostat 6.
Couper La pâte feuilletée en rectangle de la taille voulue pour envelopper une saucisse.
Rouler les saucisses dans un morceau de pâte.
Couper les rouleaux en fonction de la taille désirée pour les feuilletés. J'ai coupé chaque saucisse en 5, en ce qui me concerne.
Badigeonner chaque feuilleté avec du jaune d'oeuf et les rouler dans les graines de pavot.
Les placer ensuite sur du papier-cuisson.
Enfourner 15 à 20 min selon votre four. Jeter quand même un coup d'oeil pour éviter que ça ne brûle.

Cookies (crémaillère)

2009-12-10T08:50:00.008+01:00

Recette Marmiton

Ingrédients :

2 oeufs
200 g de sucre roux
450 g de farine
1 sachet de levure chimique
200 g de beurre salé ramolli
150 de chocolat en petits morceaux (pépites)

Préparation :

Battre dans un saladier les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. A ce moment reposer le fouet, le laver et le ranger et surtout ne plus le ressortir de la recette au risque de se retrouver avec de la pâte dedans.
Ajouter ensuite la farine et la levure tamisée, le beurre juste fondu, en travaillant bien à la spatule en bois pour éviter la formation de grumeaux (ou sinon on peut aussi y mettre les mains pour malaxer la pâte)
Incorporer les pépites de chocolat à la pâte sans trop la travailler, mais en mélangeant suffisamment pour répartir le chocolat quand même.

Sur la plaque du four, poser une feuille de papier cuisson, déposer dessus des petits tas de pâte (30 g). Laisser reposer, le temps de préchauffer le four Th 6 ou 180°C. Pendant ce temps, préparer d'autres feuilles de cuissons, afin d'être paré(e) à enfourner quand la première fournée sera cuite.

Bref, ça y est le four est chaud. Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 10 mn (grand maximum pour éviter que les cookies ne noircissent en dessous) par plaque (pour indication, le cookie doit avoir un liseré plus brun sur le bord du gâteau que son centre et être tendre et moelleux en son coeur).

Une fois cuits, les déposer un à un (ou pas) sur une grille afin qu'ils refroidissent complètement.
Les cookies se conservent plusieurs semaines dans une boîte. Mais il est assez rare qu'il en reste pendant une telle durée.

Note : la prochaine fois, je mettrais du cacao dans la pâte pour avoir des cookies tout chocolat.

Asperges et poire au jambon fumé

2009-06-26T22:26:00.004+02:00

Pour 2 personnes

1 boîte d'asperges
1 poire
2 tranches de jambon fumé
Feuilles de salade
1 crottin de chèvre
Ciboulette
Vinaigrette

Couper les asperges et la salade et les mettre dans le saladier.
Faire griller les tranches de jambon dans la poêle sans gras.
Les couper en petits morceaux et mettre dans le saladier.
Faire griller la poire coupée en quartiers dans la même poêle sans la nettoyer et l'ajouter au saladier.
Ajouter la ciboulette et la vinaigrette.

Recette inspirée de "Asperges et poires au jambon de Parme", p. 83 du livre Salades pour changer, éd. Marabout chef.

Verrine fraise speculoos

2009-06-25T21:35:00.003+02:00

Ingrédients (pour 5 personnes) :

- 1 barquette de fraises bien parfumées
- 2 faisselles
- Sucre à la convenance
- 1/2 paquet de spéculoos

Préparation :

Laver et équeuter les fraises. Les couper en morceaux.

Casser les speculoos en petits bouts.

Alterner dans de jolis verres morceaux de fraises et de speculoos.

Réserver au frais.

Au moment de servir, mélanger le sucre et la faisselle et verser une bonne cuillère sur chaque verre.

Mousse de pommes

2009-04-18T13:18:00.002+02:00

Recette marmiton

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 ou 4 pommes
- 80 g de sucre roux en poudre
- 20 cl de crème épaisse
- 10cl de jus d'orange

Préparation :

Peler et couper les pommes en morceaux. Les faire cuire à la casserole avec le sucre et 3 cuillères à soupe d'eau.

Passer les pommes au blender avec le jus d'orange et laissez refroidir.

Fouttez la crème en Chantilly et incorporez-la à la compote froide.

Dinde au miel et au soja

2009-03-15T10:04:00.003+01:00

Recette marabout chef "Vite fait, vite prêt"

Pour 4 personnes

4 escalopes de dinde
1 cs de sauce soja
1 cs de moutarde à l'ancienne
2 cs de miel

Mélanger dans un plat allant au four le miel, la moutarde et la sauce soja. Mettre la viande dans le plat et bien la recouvrir de sauce. Mettre au four 30 mn à 180°.
Servir avec du riz.

Quatre-quarts au pavot et à l'eau de fleur d'oranger

2009-03-01T11:03:00.004+01:00

Recette Marabout chef
Desserts tout légers! p.56 ISBN 2501041887

3 oeufs
150 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 yaourt
170 g de sucre en poudre
1 cs d'eau de fleur d'oranger
100 g de graines de pavot (on pourra se contenter de la moitié)
Qq gouttes de jus de citron
10 cl d'huile de tournesol

Dans un saladier, bien mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter la farine, la levure, le yaourt et la fleur d'oranger. Ajouter les graines de pavot, le citron et l'huile.

Huiler (ou beurrer au choix) un moule à cake et y verser la préparation.

Faire cuire 30 mn au four à 180°.

Flan au caramel

2009-02-28T19:39:00.002+01:00

recette marmiton

Ingrédients :

(pour 6 personnes qui n'ont pas trop faim ou pour 4 gourmands)

- 2 X 75 g de sucre cristallisé
- 1/2 litre de lait
- 4 oeufs
- 1/2 gousse de vanille
- Un peu moins d'1 dl l'eau

Préparation :

Préparez le caramel :
Dans une petite casserole, laissez frémir l'eau et 75 g de sucre.
Tournez fréquemment avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le caramel brunisse, sans brûler.
Vu que ce n'est pas évident à réussir, vous pouvez aussi prendre une bouteille de caramel tout fait comme on en trouve dans les supermarchés. Ce sera évidemment moins bon (quoique) mais plus réussi (et moins long à faire)

Pendant ce temps....
Préparez la crème :
Faites bouillir le lait, le reste du sucre, et la gousse de vanille coupée en 2 dans le sens de la longueur (grattez bien la gousse de vanille et mettez la substance que vous obtenez dans le lait, vous pouvez réutilisez la gousse de vanille en la mettant dans votre pot de sucre, une fois sèche évidemment, cela vous donnera du sucre vanillé).
Hors du feu, ajoutez à la préparation les les 4 oeufs (entiers) battus. Mélangez le tout.
Lorsque votre caramel à doré, versez-le dans un plat en pyrex. Versez ensuite la crème par-dessus.
Attention d'enchaîner ces actions rapidement pour éviter que le caramel durcisse premièrement, et deuxièmement que le lait chaud cuise les oeufs.

Enfournez le plat AU BAIN-MARIE dans un four à 180°C pendant 30 mn au moins voire 3/4 d'heure.

Vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau. Elle doit ressortir sèche après avoir été plantée dans le flan.
Gardez à l'esprit que ce flan n'est pas franchement solide et que ce n'est pas parce qu'on le croirait non cuit qu'il ne l'est pas. Plantez le couteau pour être sûr (dans le gâteau bien sû)r)

Laissez refroidir. (Ne vous goinfrez pas du flan encore chaud, il n'aura pas développé l'arôme de vanille et le caramel est meilleur refroidi)
Et mangez...

Pause tisane

2009-02-28T14:33:00.003+01:00

Aujourd'hui, c'est samedi, donc c'est courses...
De bon matin, vers 12h30, nous sommes donc partis faire les courses, liste en main. Bref, tout ce passe bien, jusqu'au moment où, au rayon céréales, je cherche mon paquet de flocons d'avoine. Et là, ctastrophe, plus de flocons d'avoine... à la place un monticule de paquets de muesli... beurk!!!!!!
Dépitée, je me suis donc consolée comme j'ai pu. Du coup, j'ai acheté un pot de pâte à tartiner speculoos. Miam!! Je me suis régalée pour ma pause tisane. Bon, c'est un peu sucré, soit, mais ça a le goût du biscuit.

Quiche au thon et au brocolis

2009-02-22T17:41:00.003+01:00

1/2 brocolis
1 boîte de thon
6 champignons de paris
1 oignon
1 gousse d'ail
3 oeufs
Paprika
Crème fraîche
1 pâte feuilletée
Gruyère rapé

Faire cuire dans de l'eau salée le brocolis découpé en têtes.
Faire revenir à la poêle les oignons et l'air dans du beurre. Ajouter les champignons, puis le thon en boîte.
Laisser cuire.
Saler, poivrer et mettre un peu de paprika. Ajouter les têtes de brocolis dans la poêle, pour finir de les cuire.
Mettre une pâte feuilletée au fond d'un plat à tarte. Verser le contenu de la poêle.
Mélanger les oeufs et la crème fraîche. Les verser sur le mélange. Ajouter le gruyère rapé.
Mettre 30 à 40 mn au four à 180°

Feuilleté de coquille saint Jacques

2009-02-15T11:20:00.006+01:00

1 pâte feuilletée
2 à 3 coquilles par personne
2 blanc de poireaux
Beurre
Estragon

Faire revenir le poireau émincé dans du beurre. Mettre au fond du plat. Faire revenir de l'estragon dans du beurre. En couvrir les poireaux. Faire dorer les coquilles dans le reste de beurre-estragon. Les mettre dans le plat. Recouvrir de pâte feuilletée et passer au four jusqu'à ce que le feuilleté soit doré.

Pour la version tourte, prévoir une pâte brisée pour mettre dessous.
On peut alors utiliser un plat à tarte.

Soupe au cresson

2009-02-15T11:11:00.004+01:00

1 botte de cresson
1 poireau
Quelques têtes de persil
2 l de bouillon de volaille
1 oignon
2 gousses d'ail
40g de beurre
60 ml de crème fraîche épaisse
1 cs de farine
1 filet de citron

Faire revenir dans une cocotte l'oignon et l'ail dans le beurre avec une cuillère de farine. Quand l'oignon est tendre, ajouter le bouillon, le poireau, le persil et les feuilles de cresson.
Laisser cuire jusqu'à ce que le poireau soit tendre.

Mixer (de préférence au blender), ajouter la crème fraîche et le citron et faire réchauffer.

Cake au chocolat

2009-02-08T11:37:00.002+01:00

Recette tirée d'un livre de cuisine, les cakes de Sophie je crois...

2 oeufs
1 yaourt nature (sucré ou non)
170 g de sucre en poudre
150 g de farine de blé
1/2 sachet de levure
200g de chocolat noir en morceaux
1 cs d'eau
2 cs d'huile de tournesol

Battre au fouet les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter progressivement la moitié de la farine (préalablement mélangée à la levure). Ajouter ensuite le yaourt, puis la seconde moitié de la farine. Finir par une cuillère à soupe d'huile.

Verser la seconde cuillère d'huile dans un moule à cake et l'étaler avec un morceau de sopalin.

Faire fondre le chocolat avec une cuillère à soupe d'eau dans un récipient ouvert dans le micro-ondes. Faire fondre en deux fois (30 secondes à chaque fois).

Ajouter le chocolat au reste de la pâte. Mélanger et verser dans le moule graissé.

Mettre au four 35 mn à 180°.

Céréales méditerranéennes au chèvre et aux tomates

2009-02-01T15:24:00.006+01:00

1 sachet de céréales méditerranéennes
25 cl d'eau
1 noix de beurre
100g de chèvre frais
Quelques tomates séchées

Mettre les céréales dans une casserole avec le beurre. Faire chauffer l'eau jusqu'à ébullition. Verser l'eau sur les céréales. Bien mélanger. Couvrir et laisser gonfler les céréales dans l'eau chaude.

Pendant ce temps couper les tomates séchées en petits morceaux. Les mélanger avec le chèvre.

Vérifier si l'eau a été absorbée par les céréales. Ajouter le mélange chèvre-tomate. Faire réchauffer.

On peut rajouter un peu de crème liquide si cela semble trop sec.

Tarte à la patate douce

2009-02-01T11:58:00.003+01:00

1 grosse patate douce
3 ou 4 petites carottes
Quelques cerneaux de noix (4 ou 5)
4 oeufs
1 pâte feuilletée

1. Faire cuire à la vapeur (dans mon superbe cuit-vapeur que j'ai reçu à noël) la patate douce coupée en petits dés et les carottes coupées en rondelles. Je les ai fait cuire pendant une demi-heure. Je préconise d'éviter la cocote minute sous peine de se retrouver avec de la purée, c'est bon aussi, mais ce n'est pas le but.

2. Etaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte (soit le plat à tarte est graissé, soit on met du papier sulfurisé sous la pâte). Disposer les carottes et les patates douces sur la pâte.

3. Couper finement les cerneaux de noix, les répartir sur la tarte.

4. Battre les 4 oeufs et verser le mélanger sur la tarte.

5. Enfourner dans un four chaud à 180° pendant 30 à 35 minutes. Surveiller de temps en temps quand même.

6. Manger chaud avec une salade.

Lentilles et sarrasin aux légumes

2009-01-20T19:48:00.004+01:00

Recette Marmiton

Ingrédients (pour un plat à gratin) :

- 120 g de sarrasin/boulgour
- 180 g de lentilles
- 1 l de bouillon de volaille
- 10 cl de vin blanc de cuisine
- 2 oignons
- 5 carottes
- persil
- noix de muscade râpée
- 100 g de gruyère râpé
- chapelure
- huile (au choix, moi je prend olive) et/ou beurre

Préparation :

Couper les oignons et les carottes, les faire revenir dans l'huile et/ou le beuure. Y ajouter le sarrasin, les lentilles et le bouillon. Faire bouillir puis cuire pendant une trentaine de minutes en surveillant et rajoutant de l'eau (si besoin) jusqu'à ce que le liquide soit absorbé (pas totalement car ensuite au four ça sèche aussi un peu). Incorporez le persil et la noix de muscade.
Mettre dans plat, parsemez de gruyère et de chapelure, puis mettre une bonne demi-heure à four moyen.

Galette aux pommes et à l'orange

2009-01-11T19:38:00.004+01:00

Source : recette Marmiton
http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=54741

Ingrédients :

- 2 pâtes feuilletées prêtes à cuire (s'y prendre à l'avance pour les trouver)
- 1 orange non traitée
- 3 pommes de belle taille (personnellement je prends les pommes du Canada)
- 80 g de sucre roux (ou pas)
- 3 cuillères à soupe de poudre d'amande
- quelque cerneaux de noix
- cannelle, muscade
- jaune d'oeuf pour dorer la galette
- beurre pour la cuisson des pommes
- 1 fève

Préparation :
Laver puis râper à la rape fine (ou au zesteur) l'écorce de l'orange.
Dans un récipient, mélanger avec le sucre roux et les épices (à volonté selon le goût), avec le jus de l'orange. Bien mélanger pour obtenir une sorte de marmelade.

Eplucher et couper les pommes en tranches un peu épaisses. Les faire fondre légèrement à la poêle dans un peu de beurre. Quand elles sont ramollies, ajouter la marmelade d'oranges. Laisser réduire.

Dans un plat à tarte (ou si on préfère sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé dessous), étaler une des pâtes. Etaler la marmelade d'agrumes et les pommes par dessus.
Ajouter les cerneaux de noix coupés en petits morceaux. Saupoudrer de sucre roux, et de poudre d'amandes.

On peut aussi ajouter encore de la cannelle sur les pommes.
Ne pas oublier la fève, si besoin est... (bah oui pas besoin de mettre une fève si on fait la recette au mois d'août)

Recouvrir avec l'autre pâte feuilletée, coller les bords avec les doigts.
Décorer le dessus de stries au couteau.

Enfourner à four chaud (200°C - thermostat 6-7) pour 15 min environ.
(A ce stade vous pouvez laisser la galette dans le four jusqu'au lendemain si vous vous y êtes pris la veille)
Sortir la galette et la dorer généreusement au pinceau avec un jaune d'oeuf.

Remettre au four pour encore environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
A manger chaud, tiède ou froid selon les préférences...

La pâte feuilletée est devenue une denrée rare

2009-01-04T19:24:00.002+01:00

Pour ce dimanche midi (premier dimanche de janvier donc), nous avions prévu un menu des plus alléchants (oui oui je n'invente pas):

- apéritif : quelques biscuits et des dés de cake feta, tomates séchées et lardons
- entrée : salade poire, concombre et chèvre frais
- plat : tajine de poulet aux olives et au citrons confits
- dessert : galette aux pommes et à l'orange

C'est ce dernier point que je traiterais ici, la galette... Il se trouve que c'est tout à fait de saison de manger de la galette, pur hasard! C'est la première fois que je confectionne de mes petites mains une galette. La recette que j'ai suivi nécessite deux pâtes feuilletées. Or, il se trouve qu'apparemment, il y a d'autres personnes que moi qui ont eu l'idée de faire de la galette en ce dimanche. Nous avons dû aller dans quatre magasin avant de trouver la précieuse pâte feuilletée nécessaire à la réalisation du plat. Aucune pâte feuilletée, d'aucune marque (même la sous marque à la margarine) dans notre Leclerc habituel, nous avons été obligé de chercher ailleurs... en vain dans plusieurs magasin, bon jusqu'à finalement trouver un magasin où ils en avaient encore (et que nous avons, du coup, dévalisé). Ainsi, je ne peux que préconiser de faire ses courses à l'avance quand on veut faire de la galette (j'ai encore deux pâtes au congélateur personnellement), parce qu'à s'y prendre la veille, on risque de n'en pas trouver... sauf au mutant de Notre Dame de Bondeville (merciiiiiiiiiii).

Ceci dit, la galette était excellente, bien que sans fève, bah oui avec tout ça j'ai complètement oublié la fève...

Soupe de courge au riz

2008-12-30T11:32:00.004+01:00

Pour 6 personnes
préparation 25 minutes
cuisson 1h15

Ingrédients

1kg de courge, coupée en gros morceaux
60 ml d'huile d'olive
1 poireau moyen (350 g) coupé en fines rondelles
2 gousses d'ail, coupées en quatre (voire pilées complètement)
200 g de riz arborio (du riz rond fera très bien l'affaire)
125 ml de vin blanc sec
1,5 l de bouillon de volaille
1 l d'eau
125 ml de crème fraîche
40 g de pecorino romano, grossièrement rapé (ou du parmesan)

Préparation

Préchauffez votre four à température moyenne.
Dans un grand plat à gratin, mélangez la courge et une cuillère à soupe d'huile d'olive, puis mettez au four chaud, sans couvrir, 25 minutes environ.
Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans une grande casserole, puis faites revenir le poireau et l'ail, en remuant, 10 minutes environ. Ajoutez le riz, remuez et faites revenir 2 minutes. Versez le vin et poursuivez la cuisson à feu doux, sans couvrir, pendant 5 minutes.
Ajoutez le bouillon et l'eau. Portez à ébullition, puis faites cuire à feu doux sans couvrir, 20 minutes environ. Laissez refroidir 10 minutes, puis ajoutez la courge et mélangez.
Passez la moitié de la soupe au mixeur ou au robot, en plusieurs fois, pour obtenir une purée.
Incorporez la purée dans la casserole contenant le reste de soupe. Ajoutez la crème et la moitié du fromage. Remuez sur le feu jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Répartissez la soupe dans les bols. Saupoudrez chaque bol de fromage rapé.

Recette Marabout chef

Porridge

2008-12-15T19:36:00.002+01:00

Le petit déjeuner d'hiver par excellence : le porridge
C'est tout bête, il s'agit de flocons d'avoine que l'on fait cuire dans de l'eau ou du lait et auxquels on rajoute du sucre et éventuellement, chocolat, cannelle, miel, beurre ou autre.

Tout d'abord les flocons d'avoine

Voilà à quoi ressemble une boîte de flocons d'avoine achetée en supermarché (normalement on en trouve partout).
A ce stade, il n'y a plus qu'à lire les indications sur le côté de la boîte, à savoir quelques cuillères de flocons d'avoine, complétées par du liquide, eau, lait ou mélange des deux. J'étais plus que dubitative sur l'utilisation de l'eau pour faire du porridge, dans la mesure où un précédent mélange eau-lait s'était révélé médiocre. Poussée par la nécessité (en l'occurence, la faim) et privée de lait, j'ai utilisé de l'eau et miracle, c'était très bon (et en plus un peu moins lourd à digérer). Bref, eau ou lait, c'est au choix.

Second point, la cuisson

Personnellement, je ne me complique pas la tâche, je mets les flocons d'avoine dans mon bol, je complète avec le liquide (pas trop haut, ça bout) et hop au micro-ondes. Là je ne donne pas de temps, je surveille. Il faut que le mélange bout et que la majeure partie du liquide soit absorbée par les flocons, signe que le tout est bien cuit. Pour moi l'avantage du micro-ondes, outre la rapidité, c'est l'économie de vaisselle. Pas de casserole à laver puisque c'est cuit dans le bol, et surtout ça ne colle pas dans le fond. A la casserole, c'est nettement plus galère à nettoyer, le mélange colle dans le fond de la casserole et pour peu qu'on ait le malheur d'attendre que ça ait refroidi, c'est pire.

Assaisonnement

Alors, il s'agit d'un petit déjeuner (éventuellement un plat pour ceux qui ont la flemme de cuisiner les soirs d'hiver) consistant pour lutter contre le froid, par conséquent ça se sucre beaucoup... Bon et moi j'aime quand c'est bien sucré. On rajoute ce qu'on veut comme pour un riz au lait : miel, cacao, chocolat en poudre, vanille, cannelle, raisins secs, bref tout ce qui se mélange avec du lait ou des céréales. En plus ça permet de varier les plaisirs. Pareil pour le sucre, blanc ou roux selon les préférences, c'est chacun qui voit. Personnellement, j'ai un faible pour la vergeoise brune. Et je rajoute un tout petit peu de beurre dans le mélange... excellent!!!

Délice aux noix et au chocolat

2008-12-14T18:55:00.002+01:00

(recette de grand-mère)
Pour 6 à 8 personnes

Pour le délice aux noix
6 blancs d'oeuf
200g de noix décortiquées
20g de fécule 200g de sucre

Pour la garniture au chocolat
80g de sucre en poudre
100g de chocolat
2 jaunes d'oeuf
150g de beurre

Prenez les 6 oeufs et séparez le blanc des jaunes. Montez les blancs en neige très ferme. Passez les noix décortiquées à la moulinette (ou au mixeur) et incorporez les aux blancs délicatement, en ajoutant sucre et fécule. Etalez bien dans un moule beurré et fariné, style moule à manqué (vous pouvez également cuire dans deux moules et séparer la pâte en deux parts égales). Laissez cuire 20 minutes à four moyen.

Laissez refroidir le gâteau et préparez la crème dont vous fourrerez le ce gâteau.

Mélangez donc le beurre et le chocolat, tous deux préalablement ramollis sur feu doux (ou au micro-onde, dans ce cas, attention à ne pas laissez brûler). Incorporez alors le sucre semoule et les jaunes d'oeufs, dans le mélange légèrement refroidi.

Coupez le gâteau en deux parties dans le sens de l'épaisseur et étalez la crème sur le premier morceau. Recouvrez avec le deuxième. Et recouvrez le tout de crème.

Ce gâteau peut se déguster accompagné de crème anglaise (ce qui permet en outre, d'utliser les 4 jaunes d'oeufs restant).

Gratin de lentilles et sarrasin aux légumes

2008-12-14T18:50:00.004+01:00

(recette marmiton)
Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

- 120 g de sarrasin
- 180 g de lentilles
- 1 l de bouillon de légumes
- 2 oignons
- 5 carottes
- persil
- noix de muscade râpée
- 100 g de gruyère râpé
- huile (pour faire revenir les oignons)
- beurre (pour beurrer le plat)

Préparation :

Couper les oignons et les carottes en rondelles, les faire revenir dans l'huile. Y ajouter le sarrasin, les lentilles et le bouillon avec sel (et poivre selon le goût). Faire bouillir puis cuire pendant 30 mn en surveillant et rajoutant de l'eau si besoin) jusqu'à ce que le liquide soit absorbé (pas totalement car ensuite au four ça sèche aussi un peu). Incorporez le persil et la noix de muscade.
Mettre dans plat beurré, parsemez de gruyère, puis mettre une bonne demi-heure au four doux (160°C).
Ce plat est excellent et parfait pour l'hiver.

Crumble aux prunes

2008-12-13T16:34:00.000+01:00

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 125 g de beurre (ou de margarine au pire)
- 125 g de farine de blé
- 100 g de sucre (roux de préférence, ou de vergeoise sinon, bon sinon du sucre blanc banal fera l'affaire, mais ce sera moins bon)
- 400 g de prunes (tout dépend de leur taille et du plat)

Préparation :

Faire chauffer le four, à 180°C (thermostat 6).
Faire revenir les prunes coupées en deux et dénoyautées dans une poêle avec du beurre et du sucre.
Les mettre au fond du plat
Mélanger le beurre, le sucre et la farine du bout des doigts , de façon à faire une sorte de sable.

Recouvrir les prunes avec la pâte. Mettre au four pendant au moins une demi-heure et surveiller régulièrement.
Quand le dessus est doré, c'est cuit.
Pour des invités, il est plus judicieux de faire des ramequins ou des portions individuelles dans des petits plats, plus faciles à servir. Oui parce que le crumble reste dans le plas, il ne se démoule pas... et non!!

Avocats aux pommes et aux endives

2008-12-13T16:31:00.002+01:00

(recette marmiton)
Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 2 beaux avocats
- 1 petite pomme (ou ½ si elle est grosse) de préférence un peu acide, mais bon c'est selon les goûts après
- 2 endives
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise (facultatif)
- 1 citron

Préparation :

Coupez les avocats en deux et retirez le noyeau. Mettez un demi-avocat de côté. , pour la sauce (facultative, sinon mettre les deux avocats dans la salade)

Coupez les avocats restants en dés, citronnez les.

Pelez, épépinez et coupez les pommes en dés, citronnez-les.
Lavez les endives, émincez-les finement. Disposez le tout sur le plat ou dans le saladier.

Mélangez la mayonnaise avec la chair du demi-avocat supplémentaire écrasée. Ajoutez un peu de jus de citron pour avoir une sauce nappante.
Arrosez la salade de cette sauce et servez.

Velouté carottes coco

2008-12-13T13:49:00.001+01:00

(recette marmiton)

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

10 belles carottes
1 grosse patate douce
2 à 3 pommes de terre
20 cl de lait de coco

Préparation :

Épluchez les carottes, les pommes de terre et la patate douce. Coupez les en morceaux grossiers.
Faites cuire le tout dans une cocotte minute pendant 15 à 20 minutes à partir du sifflement, ou sinon dans un cuit-vapeur ça marche très bien aussi. Enfin peu importe, le tout est d'avoir ses légumes cuits. Quand c'est le cas, quelle que soit la méthode, passez à la suite.

Mixez le tout en ayant rajouter le reste d'eau de cuisson. Pareil, peu importe avec quoi vous mixez, mais j'ai une petite préférence pour le blender si on aime le velouté (et comme c'est une recette de velouté, c'est plutôt bien que ça ressemble à un velouté et pas à autre chose)
Ajoutez le lait de coco et laissez cuire à feu très doux pendant 5 minutes.

A table!!